پیری زودرس با مصرف این غذا ها / اگر دوست داری جوان بمونی از این غذا ها دوری کن!
به طورکلی در تهیه غذا های فوق فرآوری شده از فرمولاسیون های صنعتی استفاده می شود که حاوی افزودنی ها یا اجزایی است که به ندرت در تهیه غذا های خانگی استفاده می شوند.
برخی از غذا های فوق فرآوری شده شامل چیپس نوشابه نودل فوری بستنی شکلات بیسکویت غذا های آماده همبرگر بار های انرژی زا سوسیس و ناگت مرغ و ماهی است. به گزارش بی بی سی گود فود غذا هایی مانند غلات شیرخشک ماست میوه ای نان های صنعتی و حتی جایگزین های گوشت وگان نیز می توانند به عنوان غذا های فوق فرآوری شده طبقه بندی شوند.
غذا های فوق فرآوری شده تا حدی به دلیل راحتی مصرف و ماندگاری بالا محبوبیت دارند. آن ها اغلب بسیار خوشمزه نیز هستند و این امر به جذابیت آن ها می افزاید. با این حال این راحتی و خوشمزگی با هزینه هایی ازجمله پیری بیولوژیکی ما همراه است.
دسته بندی غذای فوق فرآوری شده کمی نامشخص است اما شامل بسیاری از غذا های راحت برای ما می شود.
سن بیولوژیکی معیاری برای تغییر آسیب و از دست دادن عملکرد سلول های ما در طول زمان است. درحالی که سن تقویمی نشانگر مدت زمانی است که به دنیا آمده ایم سن زیستی نشان می دهد سلول های ما چقدر پیر شده اند. گاهی اوقات این دو عدد یکسان هستند اما گاهی اوقات نیز بسته به سلامت عمومی و روش تعیین سن زیستی با هم فرق دارند.
سن بیولوژیکی معیار سلامتی نسبتا جدید است که در سال ۲۰۱۳ پیشنهاد شد. در آن زمان استیو هوروات ژنتیکدان آلمانی آمریکایی ساعت اپی ژنتیکی را ابداع کرد که سطح متیلاسیون دی ان ای فرد را اندازه می گرفت. فرایند متیلاسیون بر نحوه ی عملکرد ژن ها تاثیر می گذارد. چند سال بعد نسل دوم ساعت های اپی ژنتیک ابداع شدند که در آن ها عوامل محیطی نظیر سیگار کشیدن و سن تقویمی نیز لحاظ می شد. ساعت های PhenoAg و GrimAge ازجمله ی آن ها بودند.
امروزه سن بیولوژیکی را تحت تأثیر عوامل مختلفی از جمله رژیم غذایی ژنتیک سبک زندگی عمومی و محیط زیست درنظر می گیریم.
افراد سالم تر ممکن است سن بیولوژیکی کمتری نسبت به سن تقویمی خود داشته باشند درحالی که وضعیت برای کسانی که سبک زندگی ناسالم تری دارند (که شامل مصرف غذا های فوق فرآوری شده می شود) برعکس است.
کاهش سن بیولوژیکی در شرایطی که امید به زندگی در سطح جهان رو به افزایش است مسئله مهمی به شمار می رود. جمعیت افراد بالای ۶۰ سال احتمالا پیش از سال ۲۰۵۰ با افزایش بیش از دو برابری به حدود ۲٫۱ میلیارد نفر خواهد رسید. این روند نشان دهنده ی تغییر جمعیتی قابل توجه و حرکت به سمت جمعیت های سالخورده است که چالش های اقتصادی و اجتماعی را به همراه خواهد داشت. در این میان اگر افزایش طول عمر با بهبود استاندارد های زندگی سالم همگام نباشد با چالش های بیشتری رو به رو خواهیم شد.
پژوهشگران در مطالعه ی جدید ۱۶٬۰۵۵ شرکت کننده از ایالات متحده را که بین ۲۰ تا ۷۹ سال داشتند و سبک زندگی و سلامتی آن ها با سایر جمعیت های ساکن در کشور های غربی قابل مقایسه بود انتخاب کردند. در این مطالعه از ساعت PhenoAge برای ارزیابی سن زیستی استفاده شد.
پژوهشگران ارتباط معناداری را بین افزایش مصرف غذا های فوق فرآوری شده و تسریع پیری بیولوژیکی مشاهده کردند. به ازای هر ۱۰ درصد افزایش در مصرف غذا های فوق فرآوری شده سن بیولوژیکی و سن تقویمی حدود ۲٫۴ ماه از هم فاصله می گرفتند.
کسانی که مقدار بیشتری غذا های فوق فرآوری شده مصرف می کردند (۶۸ تا ۱۰۰ درصد انرژی دریافتی آن ها از این غذا ها تامین می شد) از نظر بیولوژیکی نسبت به افرادی که ۳۹ درصد یا مقدار کمتری از انرژی مصرفی آن ها از غذا های مذکور تامین می شد ۰٫۸۶ سال پیرتر بودند.
دکتر باربارا کاردوسو مدرس ارشد گروه تغذیه در دانشگاه مانش در بیانیه ای توضیح داد: «پیش بینی های ما نشان می دهد به ازای هر ۱۰ درصد افزایش مصرف غذا های فوق فرآوری شده تقریبا دو درصد افزایش خطر مرگ ومیر و ۰٫۵ درصد افزایش خطر ابتلا به بیماری مزمن در عرض دو سال وجود دارد.
با فرض رژیم غذایی استاندارد شامل ۲۰۰۰ کالری در روز افزودن ۲۰۰ کالری اضافی به شکل غذای فوق فرآوری شده که تقریبا برابر ۸۰ گرم ناگت مرغ یا یک شکلات کوچک است می تواند موجب شود که بدنتان بیش از دو ماه نسبت به سن تقویمی شما پیرتر شود.»
افزودن ۲۰۰ کالری اضافی به شکل غذای فوق فرآوری شده می تواند موجب شود که بدنتان بیش از دو ماه نسبت به سن تقویمی شما پیرتر شود
ارتباط میان مصرف غذا های فوق فرآوری شده و پیری بیولوژیکی حتی پس از درنظر گرفتن اثر عواملی مانند کیفیت غذا و کل انرژی دریافتی مشاهده می شد. این ارتباط ممکن است ناشی از عوامل دیگری مانند مصرف کمتر فلاونوئید ها یا فیتواستروژن ها باشد که در غذا های کاملی مانند میوه و سبزیجات وجود دارد. این موضوع همچنین می تواند ناشی از قرار گرفتن درمعرض برخی مواد شیمیایی موجود در بسته بندی ها یا موادی باشد که طی فرآوری غذا ایجاد می شوند.
کاردوسو و همکارانش نوشتند: «بزرگسالانی که مقدار بیشتری غذا های فوق فرآوری شده مصرف می کردند از نظر زیستی پیرتر بودند. این ارتباط تا حدی مستقل از کیفیت رژیم غذایی است و نشان می دهد فرآوری غذا ممکن است در تسریع پیری بیولوژیکی نقش داشته باشد.»
نتایج مطالعه ی جدید از نتایج مطالعه ای قبلی حمایت می کند که نشان می داد غذا های فوق فرآوری شده با نشانگر های پیری از جمله طول تلومر (که نشانه ی پیری سلول در نظر گرفته می شود) زوال شناختی و زوال عقل ارتباط دارد.
گرچه مطالعه ی کاردوسو و همکارانش روی داده های شرکت کنندگان آمریکایی انجام شده همچنان برای کشور های دیگر با مصرف بالای غذا های فوق فرآوری شده نیز قابل تعمیم است. کاردوسو نتیجه گیری می کند: «یافته های ما نشان می دهند کاهش مصرف غذا های فوق فرآوری شده ممکن است به کندشدن روند پیری بیولوژیکی کمک کند و این امر دلیل دیگری برای تمرکز بر کاهش مصرف این نوع غذا ها هنگام طراحی استراتژی هایی برای ترویج پیری سالم است.»
منبع: فرتاک نیوز
آیا شما به دنبال کسب اطلاعات بیشتر در مورد "پیری زودرس با مصرف این غذا ها / اگر دوست داری جوان بمونی از این غذا ها دوری کن!" هستید؟ با کلیک بر روی پزشکی، به دنبال مطالب مرتبط با این موضوع هستید؟ با کلیک بر روی دسته بندی های مرتبط، محتواهای دیگری را کشف کنید. همچنین، ممکن است در این دسته بندی، سریال ها، فیلم ها، کتاب ها و مقالات مفیدی نیز برای شما قرار داشته باشند. بنابراین، همین حالا برای کشف دنیای جذاب و گسترده ی محتواهای مرتبط با "پیری زودرس با مصرف این غذا ها / اگر دوست داری جوان بمونی از این غذا ها دوری کن!"، کلیک کنید.
